Torta natalizia con marshmallow!!!

Muffin con marshmallow o crema di burro per il compleanno di mia figlia.

Torta di Minnie con marshmallow per il compleanno di mia figlia.

Ricetta: Dolcetti Svedesi

I biscottini svedesi sono i tipici biscottini alle spezie. In Svezia, si preparano a Natale, per essere gustati con tè o caffè o per essere regalati.

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a cura di: Francine Reculez

Cosa ti serve

• 1/2 tazza di miele
• 1/2 tazza di zucchero
• 1/2 tazza di burro
• 1 uovo
• 2 tazze e 1/2 di farina 00
• 1 cucchiaino da caffè raso di zenzero in polvere
• 1 cucchiaino da caffè raso di cannella in polvere
• mezzo cucchiaino da caffè di lievito per dolci
• una presa di sale

Come li prepari

Scalda insieme il miele, il burro e lo zucchero. Quando sono caldi, unisci l'uovo sbattuto mescolando subito. Mescola insieme la farina, il lievito, il sale e le spezie e unisci il miele alla pastella. Copri bene la ciotola e riponi in frigo per un intera notte. Stendi un pezzetto di pasta per volta, tirandola sottile con il matterello su un piano di lavoro infarinato. Ritaglia le forme desiderate e cuoci nel forno già caldo a 160° fino a quando saranno dorati (occorrono circa 8-10 minuti).

PASTA AI BROCCOLI

INGREDIENTI

• 300 g di broccoli
• 4 spicchi di aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Pepe nero macinato al momento
• Sale
• 50 ml di Brodo vegetale
• 160 g di pasta

INFORMAZIONI

• 2 persone
• 395 Kcal a porzione
• difficoltà facile
• pronta in 45 minuti
• ricetta vegetariana e vegan
• ricetta light
• si può preparare in anticipo
• si può mangiare fuori

Pulire bene i broccoli e lessarli per 10 minuti circa.

In padella sofriggere olio,aglio ed unire poi i broccoli.

Farli sofriggere qualche minuto a fuoco vivace, poi aggiungere sale, pepe e un paio di cucchiai di brodo vegetale tiepido.

Abbassare la fiamma e farli cuocere per 5 minuti circa, mescolandoli.

Spegnere e coprire.

Preparare la pasta ed aggiungerla scolata alla padella cuocendola per qualche minuto mescolandola ai broccoli.

Spegnere ed aggiungere un filo d'olio a crudo.

Servire. Buon appetito!!!

Biscotti a ghiacciolo a forma di abete.

Ingredienti per gli alberi al cioccolato (dosi per 4 persone)

• 500 gr di farina
• 1 pizzico di sale
• 350 gr di cioccolato fondente
• 30 gr di cacao amaro
• 160 gr di burro
• 50 ml di latte
• 1 uovo
• 20 gr di nocciole
• 300 gr di zucchero a velo
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci
• 1 barattolo di nutella
• glassa bianca
• smarties mini

Preparazione

Prendete una ciotola e mettete la farina, il sale, il cacao, il lievito, lo zucchero a velo, nocciole tritate e mescolate un po’ poi aggiungete l’uovo, il burro ammorbidito a pezzetti e il latte, impastate bene e poi aggiungete 50 gr di cioccolato fuso a bagnomaria. Impastate a lungo fino ad avere un composto omogeneo, poi formate una palla, avvolgetela con la pellicola e fate riposare per un’oretta.

Stendete la pasta e formate tanti alberelli usando gli stampi appositi, cuocete i biscotti in forno caldo a 180°C per 10 minuti circa. Prendete un biscotto, mettete uno strato abbondante di nutella e poi coprite con un altro biscotto, inserite al centro uno stecchino di legno e poi premete leggermente.

Immergete i biscotti nel cioccolato fuso a bagnomaria, poneteli sulla carta da forno e fateli asciugare. Poi fate delle onde con la glassa e negli angoli mettete i mini smarties che sarebbero le palline colorate!

PANDORO decorato con PASTA DI ZUCCHERO. Evidenziate per vedere la ricetta.

Ingredienti per PANDORO:

• 250 g PANNA MONTATA
• 150-200 g MARRONS GLACE’ tagliati a pezzetti / 

INGREDIENTI per la CREMA GANACHE che useremo per la copertura del pandoro: 

• 200 g PANNA FRESCA
• 25 g BURRO 
• 200 g CIOCCOLATO AL LATTE 

INGREDIENTI necessari per realizzare le decorazioni della torta: 

PASTA DI ZUCCHERO di colore BIANCO,ROSA e VERDE

• 800 g circa MARSHMALLOW FONDANT
• CIOCCOLATO FONDENTE 

PROCEDIMENTO :
Prendere il Pandoro o il Pan di Spagna e levare la crosta e dividerlo in 3 strati, farcire con panna montata e marrons glacè.

Preparare la CREMA GANACHE mettendo in un tegame la PANNA, il BURRO, il CIOCCOLATO tagliato a pezzetti. Mettere a scaldare il tutto sul fuoco a fiamma bassa, quando sta quasi per bollire, levare dal fuoco. Versare il composto in una ciotola di acciaio fredda, la quale a sua volta andrà messa in un recipiente contenete acqua e ghiaccio,questa operazione serve per raffreddare rapidamente il composto, ma anche per agevolarne l’emulsione e portarla alla giusta consistenza. Con l’aiuto di una frusta elettrica montare il composto finche non sarà freddo e della stessa consistenza della foto qui in basso.

Ora con la CREMA GANACE coprire completamente il pandoro, come mostrato nella foto qui sotto…

Stendete il MARSHMALLOW FONDANT col mattarello fino allo spessore di mezzo centimetro circa e tirandolo della lunghezza necessaria per coprire tutta la superficie della torta.
Arrotolate il MARSHMALLOW FONDANT sul mattarello  e poi srotolatelo sulla torta facendo attenzione a coprire l’intera superficie.
Adagiate bene il MARSHMALLOW FONDANT fino a levare completamente le varie pieghe
tagliate via la parte in eccesso e trasferite la torta direttamente sul piatto di portata.
Ora, a seconda della vostra fantasia e dei vostri gusti, decorate la torta con oggetti fatti con la PASTA DI ZUCCHERO.
Io in questo caso, col cioccolato fondente, prima lo sciolto a bagno maria e poi col cornetto da pasticceria ho fatto degli steccati e la scritta BUON NATALE. 

Invece, con la PASTA DI ZUCCHERO, ho fatto l’orsetto, i pacchi regalo, l’albero e le rose con le foglie. Ed in fine con i colori vegetali ho colorato l’albero, i pacchi regalo e il cappello dell’orsetto.

La copertura e le decorazioni possono essere fatte anche con marshmallow o cioccolato.

Lasagne al pesto!

Lasagne al pesto Cosa ti serve: 400 gr. di farina 2 uova sale fino pesto alla genovese besciamella formaggio parmigiano Come le prepari: Amalgamate insieme la farina, le uova, il sale, aggiungendo un po' di acqua tiepida fino ad ottenere una pasta liscia e morbida. Lasciatela riposare per 10 minuti e poi tiratela a sfoglie sottili formando delle strisce. Preparate a parte una quantitò abbondante di pesto alla genovese e amalgamtelo con la besciamella. Disponete in una pirofila gli strati di sfoglia alternati con strati di pesto e besciamella. Quindi fate cuocere in forno per circa 30 minuti alla temperatura di 200°.

TORTA DI WINNIE CON MARSHMALLOW.

Se non vedete i link...evidenziateli ed appariranno!!!

I biscotti decorati di San Martino, secondo la tradizione palermitana.

Biscotti di San Martino decorati
Questa è la seconda variante dei biscotti di San Martino. Essa si fregia dell’alta pasticceria palermitana, con i suoi sapori e il lavoro certosino di decorazione

Ingredienti
1 kg di farina
250 g di strutto
160 g di zucchero
60 g di lievito di birra
40 g di semi di finocchio
cannella in polvere
Marmellata di albicocche q.b.
Glassa di zucchero (100 gr di zucchero e due cucchiai di acqua) q.b.
Confetti colorati oppure caramelline q.b.

Procedete come nella ricetta precedente, ma metteteli in forno a fuoco moderato e tirateli fuori quando sono cotti ma morbidi. Tagliateli a metà e farciteli di marmellata. Spennellate la marmellata anche all’esterno dei dolci e preparate la glassa con 100 gr di zucchero a velo e due cucchiai di acqua, mescolando fin quando non risulta moderatamente densa. Ricopriteli interamente di glassa di zucchero, e decorate con i confetti, le caramelle, e tutto quello che volete. Lasciate asciugare.

I biscotti di San Martino, secondo la ricetta tradizionale siciliana.

Biscotti di San Martino
Questa è la ricetta classica dei biscotti di San Martino, che risultano particolarmente duri. Nella tradizione siciliana, ogni commensale dispone di un bicchiere di moscato di Pantelleria, in cui intingerà il proprio biscotto per renderlo più morbido e gustoso.

Ingredienti:
1 kg di farina
250 g di strutto 
160 g di zucchero
60 g di lievito di birra
40 g di semi di finocchio 
cannella in polvere

Mettete in una ciotola grande la farina, al centro ponete lo strutto, lo zucchero, il lievito, precedentemente miscelato ad un po’ di acqua tiepida, i semi di finocchio, e la cannella. Amalgamate fin quando l’impasto non sarà morbido e compatto. Tagliate l’impasto a cilindretti, che avvolgerete a spirale. Poneteli su una teglia imburrata e cuoceteli a forno ben caldo fin quando non saranno ben cotti, ricordandovi che dovranno risultare secchi e duri.

Se non la vedete evidenziatela...e si vedrà!

Stampo di San Martino!

Dolce tipico veneziano in onore di San Martino.

Anche quest'anno non potevo non preparare il dolce tipico veneziano per il giorno di San Martino!!!

La ricetta e la bella leggenda che ha dato il via al classico dolce di pasta frolla a forma di santo con cappa e spada e guarnito con cioccolato, glassa e praline (o altre cose simili).

Ingredienti: 

Per la pasta frolla:

- 300 g di farina 00;

- 100 g di zucchero; 

- 150 g di burro; 

- 1 uovo; 

- sale; 

- la scorza di mezzo limone.

Per la glassa:
- zucchero a velo;
- acqua.

Per le decorazioni:

- cioccolatini; 

- M & M'S;

- codette;

- caramelle.

Per prima cosa ho disegnato il San Martino sulla carta da forno con la misura della teglia.  

Per  preparare la pasta frolla: ho mescolato la farina setacciata, lo zucchero, la scorza del limone grattugiata e un pizzico di sale. Poi con la punta delle dita ho incorporato il burro freddo a pezzetti e  aggiunto un uovo. 

Ho lavorato velocemente l'impasto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, dopodiché ho formato una palla che ho avvolto con la pellicola e fatta riposare in frigorifero almeno 30 minuti.

A questo punto ho steso la pasta sulla teglia, ho appoggiato sopra il disegno e con un coltello ritagliato la figura.
Dopodiché ho infornato per 20 minuti circa a 180 °C.
Intanto ho preparato la glassa mescolando zucchero a velo con acqua finchè non ha raggiunto una consistenza liscia, densa e fluida.
Una volta cotto e raffreddato ho decorato cavallo e cavaliere con cioccolatini, M&M'S, codette di cioccolato e multicolori e caramelle gommose, che hanno aderito alla pasta grazie alla glassa.

Ricetta del salame di cioccolato

Salame di cioccolato a forma di riccio. Un dolcetto semplice semplice da preparare insieme ai bimbi...un momento felice da trascorrere insieme con una bontà poi da gustare!!! Ricetta. Ingredienti:300g di biscotti secchi; 150g di burro; 200g di cioccolato fondente; 2 uova; 100g di zucchero. Procedimento: lasciare il burro a temperatura ambiente, io, a volte, se ho deciso all'ultimo momento, lo faccio sciogliere un pò nel microonde...bastano 30 secondi. Sbricciolo con i miei bimbi i biscotti secchi, le bricciole le lascio di grandezza variabile. Sciogliere il cioccolato a bagno maria o al microonde. Lavoro il tutto appena il cioccolato si è raffreddato, unendo il burro , lo zucchero, le uova ai biscotti. Do all'impasto la forma che desidero...in questo caso tanti riccetti o un mega riccio. Infine avvolgo in carta forno o stagnola e lo metto in frigo per almeno 2-3 ore. Quando lo estraggo dal frigo lo decoro per renderlo più realistico come riccio...con le decorazioni per le torte gli faccio gli occhi e il nasino, le orecchiette con un arachide e per gli aculei si possono usare le arachidi a metà, gli smartis oppure infilare degli stuzzicadenti, se i bimbi non sono troppo piccini. Buon lavoro e buon divertimanto a tutti!!!